S__9912337.jpg

大學的時候我發現我的廚藝驚人

只要我想要幫室友們煮晚餐或是點心

他們都會集體的從房間裡面衝出來阻止我 拉著我說還想多活幾年

速度快到像是廚房裡面已經熊熊大火要逃難一樣

畢業後我下定決心要去上烹飪課

拖了很久直到最近才決定去上一堂體驗課試看看

P1300389_1.jpg

P1300376_1.jpg

一進去先到櫃台報到

助教會給你圍裙跟上課需要的食譜和步驟

小叮嚀

每次上課的位置都是自己去卡位

如果遲到的話位置也會比較後面

自己遲到位置比較後面也不要氣噗噗

P1300366_1.jpg

P1300359_1.jpg

P1300360_1.jpg

P1300362_1.jpg

P1300365_1.jpg

P1300369_1.jpg

教室環境非常乾淨 也十分寬敞 

裡面有很多不同的設備 例如發酵室 烤箱 揉麵機器 調理機...等

除了老師示範台外還有八組洗手槽及火爐

P1300411_1.jpg

桌上擺了過過篩的材料 連克數都已經秤好

我剛好參與到的是進階班

上課的同學都是要考證照

所以這種簡單的操作 貼心的烹飪助教已經提前準備好

P1300396_1.jpg

P1300404_1.jpg

P1300407_1.jpg

我提早半小時到廚藝教室 剛好遇到老師在備料

今天要做的是香蒜湯種軟法麵包

P1300417_1.jpg

P1300423_1.jpg

P1300424_1.jpg

為了讓學生學到口感更不一樣的麵包

老師在麵糊裡面加了老麵及湯種 吃起來更加軟Q

接下來老師把所有的食材都加入攪麵糰機裡面

慢速 中速相互搭配 在適當的時候加入所需的材料

S__9912332.jpg

每個人邊聽課邊作筆記 老師也會時不時停下來問大家有沒有問題

你以為上課的都是媽媽或是阿罵嗎

你錯了!!!!我們這班全是妹子

超級羨慕他們的另一半每天都可以吃到新鮮的麵包

P1300449_1.jpg

P1300454_1.jpg

P1300456_1.jpg

加入奶油讓麵糰香氣更加飽和

把手伸進去攪麵糰機時 老師也會一組一組到旁邊檢查有沒有做錯

我和只上過一堂的學員一組 其他都是證照班的學生

老師就會比較照顧我們 時不時走過來檢查我們的步驟是否正確

P1300459_1.jpg

老師要求大家檢查自己的麵團是否能拉到60公分而且不能回彈

不回彈的話面團就算是製作完成了 否則要回去繼續攪拌

每一個步驟非常確實不馬虎

P1300462_1.jpg

P1300466_1.jpg

P1300469_1.jpg

攪拌好要進發酵室前還要幫麵團整形

這個新興詞語我還是第一次聽到

老師說有整形過的會比較蓬鬆好吃

P1300498_1.jpg

P1300506_1.jpg

P1300503_1.jpg

P1300504_1.jpg

麵糰發酵需要等待40分鐘

等待的時間我們在著手製作醬料

超級愛大蒜的我做到這步都要瘋了

空氣中滿滿的蒜味讓我彷彿置於仙境一樣

大蒜醬的做法比我想像中還要簡單一百萬倍

之前還以為這是多麼困難的世傳絕技

看完老師一教我突然驚覺 只要有心人人都有機會變成食神

P1300520_1.jpg

P1300525_1.jpg

P1300533_1.jpg

P1300534_1.jpg

麵糰發酵完像是50公斤的同學暑假過後再看到他的時候就變成80公斤

我看著我的麵糰就是這感覺 完全認不出來了!!!

把大麵糰分成10等分搓圓後再進行第二次的發酵

P1300539_1.jpg

P1300542_1.jpg

P1300547_1.jpg

我手藝超級爛 在做麵團的時候也一直失敗

老師看到問題就過來一對一重新教學

聽完老師的說明像是被打通韌度二脈一樣

一下子就把我的麵糰做好了

P1300570_1.jpg

P1300573_1.jpg

等待發酵的時間我們拿來裝自己做的大蒜醬

P1300550_1.jpg

P1300557_1.jpg

P1300561_1.jpg

P1300565_1.jpg

第二次發酵完麵團又稍微脹大了一些

接下來把麵團們搓直 變成一條一條法棍的形狀

聽老師說才知道原來搓麵包還有這麼多手法

不同時間不同形狀要用不同技巧去做

真的學到超級多的

P1300582_1.jpg

P1300589_1.jpg

我最期待的加醬時刻拉

先把胖麵團肚子切一刀 在把大蒜醬擠到縫隙裡面

P1300592_1.jpg

P1300609_1.jpg

耐心等待和多次去調整烘焙角度後

我們的大蒜麵包終於出爐

一打開烤爐的剎那我的淚水都要掉下來了

大蒜味隨著麵包香一起衝出來

我的口水也要止不住變成瀑布

P1300604_1.jpg

P1300603_1.jpg

這必須得誇獎了吧 第一次做麵包就上手

除了我的手藝高超還要感謝老師真的很貼心的教學

在等發酵 等烤麵包的空檔老師都會問大家有沒有不懂的地方

或是要大家拿筆記出來重新口述一次作法

實作的時候也會一個一個學生輪著去教學

我今天遇到的麵包老師就非常親切

讓我學得非常開心也學得非常多

也很建議大家跨出第一步去學習新的東西!!!

 

永老師烹飪教室(北車館前教室)

官網連結

臉書粉專

連絡電話:02-2331-3366

地址:台北市館前路36號四樓(全家便利商店樓上)

 

    跟著貓耳朵去旅行 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()