大學的時候我發現我的廚藝驚人
只要我想要幫室友們煮晚餐或是點心
他們都會集體的從房間裡面衝出來阻止我 拉著我說還想多活幾年
速度快到像是廚房裡面已經熊熊大火要逃難一樣
畢業後我下定決心要去上烹飪課
拖了很久直到最近才決定去上一堂體驗課試看看
一進去先到櫃台報到
助教會給你圍裙跟上課需要的食譜和步驟
小叮嚀
每次上課的位置都是自己去卡位
如果遲到的話位置也會比較後面
自己遲到位置比較後面也不要氣噗噗
教室環境非常乾淨 也十分寬敞
裡面有很多不同的設備 例如發酵室 烤箱 揉麵機器 調理機...等
除了老師示範台外還有八組洗手槽及火爐
桌上擺了過過篩的材料 連克數都已經秤好
我剛好參與到的是進階班
上課的同學都是要考證照
所以這種簡單的操作 貼心的烹飪助教已經提前準備好
我提早半小時到廚藝教室 剛好遇到老師在備料
今天要做的是香蒜湯種軟法麵包
為了讓學生學到口感更不一樣的麵包
老師在麵糊裡面加了老麵及湯種 吃起來更加軟Q
接下來老師把所有的食材都加入攪麵糰機裡面
慢速 中速相互搭配 在適當的時候加入所需的材料
每個人邊聽課邊作筆記 老師也會時不時停下來問大家有沒有問題
你以為上課的都是媽媽或是阿罵嗎
你錯了!!!!我們這班全是妹子
超級羨慕他們的另一半每天都可以吃到新鮮的麵包
加入奶油讓麵糰香氣更加飽和
把手伸進去攪麵糰機時 老師也會一組一組到旁邊檢查有沒有做錯
我和只上過一堂的學員一組 其他都是證照班的學生
老師就會比較照顧我們 時不時走過來檢查我們的步驟是否正確
老師要求大家檢查自己的麵團是否能拉到60公分而且不能回彈
不回彈的話面團就算是製作完成了 否則要回去繼續攪拌
每一個步驟非常確實不馬虎
攪拌好要進發酵室前還要幫麵團整形
這個新興詞語我還是第一次聽到
老師說有整形過的會比較蓬鬆好吃
麵糰發酵需要等待40分鐘
等待的時間我們在著手製作醬料
超級愛大蒜的我做到這步都要瘋了
空氣中滿滿的蒜味讓我彷彿置於仙境一樣
大蒜醬的做法比我想像中還要簡單一百萬倍
之前還以為這是多麼困難的世傳絕技
看完老師一教我突然驚覺 只要有心人人都有機會變成食神
麵糰發酵完像是50公斤的同學暑假過後再看到他的時候就變成80公斤
我看著我的麵糰就是這感覺 完全認不出來了!!!
把大麵糰分成10等分搓圓後再進行第二次的發酵
我手藝超級爛 在做麵團的時候也一直失敗
老師看到問題就過來一對一重新教學
聽完老師的說明像是被打通韌度二脈一樣
一下子就把我的麵糰做好了
等待發酵的時間我們拿來裝自己做的大蒜醬
第二次發酵完麵團又稍微脹大了一些
接下來把麵團們搓直 變成一條一條法棍的形狀
聽老師說才知道原來搓麵包還有這麼多手法
不同時間不同形狀要用不同技巧去做
真的學到超級多的
我最期待的加醬時刻拉
先把胖麵團肚子切一刀 在把大蒜醬擠到縫隙裡面
耐心等待和多次去調整烘焙角度後
我們的大蒜麵包終於出爐
一打開烤爐的剎那我的淚水都要掉下來了
大蒜味隨著麵包香一起衝出來
我的口水也要止不住變成瀑布
這必須得誇獎了吧 第一次做麵包就上手
除了我的手藝高超還要感謝老師真的很貼心的教學
在等發酵 等烤麵包的空檔老師都會問大家有沒有不懂的地方
或是要大家拿筆記出來重新口述一次作法
實作的時候也會一個一個學生輪著去教學
我今天遇到的麵包老師就非常親切
讓我學得非常開心也學得非常多
也很建議大家跨出第一步去學習新的東西!!!
永老師烹飪教室(北車館前教室)
連絡電話:02-2331-3366
地址：台北市館前路36號四樓(全家便利商店樓上)
留言列表
